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《如懿传》正热播，其中乾隆和如懿闲聊时提到的暗香汤更是馋哭了隔壁家的小孩。那么，这暗香汤到底是什么东西呢？听闻神仙的日常饮食靠的是餐花饮露，这暗香汤又是用的鲜花制作成的料理，那么，喝了这暗香汤岂不是能像她们那样仙气逼人了？古代人最开始餐花是用来通灵辟邪的。而后，文人不断丰富餐花的意象，将个人文化品位注入到餐花中，一时之间，餐花成了文人墨客间最风烟俱净的事儿。做法是将采摘的腊月早梅炒制封藏，备于次年食用，食用时用沸水煮花即可。暗香汤制法清代顾仲的《养小录》，记道“腊月早梅，清晨摘半开花朵，连蒂入瓷瓶，每一两，用炒盐一两洒入，勿用手抄坏。箬叶厚纸密封，入夏取开，先置蜜少许于盏内，加花三四朵，滚水注入”。滚水下碗，梅花在氤氲热气中清馥满怀，缓缓绽开。如今的暗香汤制法，大多出自明高濂《遵生八笺饮馔服食笺》:梅花将开时，清旦摘取半开花头，连蒂置磁瓶内，每一两重，用炒盐一两洒之，不可用手漉坏，以厚纸数重，密封置阴处，次年春夏取开，先置蜜少许于盏内，然后用花二三朵置于中滚汤一泡，花头自开，如生可爱，充茶香甚。两者相较，并无太大的区别，都是要半开花头＋炒盐等分＋重纸密封。以下是我们亲力亲为的暗香汤古法还原过程。壹、清旦摘取半开花头采摘半开花头。此次采摘时间为2月23日，这个时间稍微晚了两三天，梅花大多已开到七分，所以选取的是开到四至六分的白梅花头。一棵树上开至四至六分、且干净饱满的花头不多，所以几个人大概站在风里凌乱大半天，采了几棵才集成一小箩。（还有很重要的一点，采摘梅花需要的很多棵树，须提前联系得到允许，请不要随意采摘。）贰、炒盐

梅花挑拣称重后（勿用水洗），称取等量食盐炒至温热。

干净的陶瓷罐，大小均可，一层梅花，洒一层盐，层层复叠叠，直到罐口。

遵生八以厚纸数重，养小录以箬叶厚纸密封，要领都在于重纸、密封。此处以牛皮纸、保鲜膜连盖重重扎紧—总之，不管怎么包，就是要密封。

这是去年做的暗香汤，共用白梅150朵，自二月密封至五月。开罐时，不负所望地清馥满怀。以西洞庭山枇杷蜜点盏，藿山黄芽注汤，饮来鲜爽异常。

飞和梅花重惜芳，仙房想像制新汤。

独疑清浅溪头汲，石鼎煎来水亦香。

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